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【致五一劳动节】餐饮人,不要瞧不起自己的职业!

中成伟业酒店管理有限公司 2018-11-08 15:08:18


  不管是什么原因让你加入餐饮行业,如果你一开始就认定自己的劳动是卑贱的,认为自己所从事的行业和工作是低人一等的,那你就犯了个严重的错误观!


  其实,低人一等的不是这个职业,最主要还是在于你自己。想要别人看得起你,你就要有让别人看得起的资本!俗话说:三百六十行,行行出状元!五一劳动节,多少餐饮人在这个全世界放假的节日依然坚守岗位“劳动”呢?在这个特殊的日子,请大家干了这碗鸡汤!



  常听人说:“没文化真可怕”。可文化到底是什么?是学历?是阅历?都不是。文化可以用四句话解读:植根于内心的修养,无需提醒的自觉,以约束为前提的自由,为别人着想的善良。




  做过餐厅的服务生的人都知道,没有客人骂过那不叫服务。但是你上菜时菜汤洒了出来,正好洒到客人白衬衣的袖口上,你立刻将纸巾递给客人道歉,想着这下要被骂还要赔钱的时候,客人接过纸巾站起身来,说着:没事没事,卫生间在哪?


你告诉了他,他接着说:没关系,你去忙吧。


买单时他路过你身边说:别放在心上,下次当心点。这时是否感觉人生都亮了?


  我们不会单凭一个人在商场酒桌上混迹了多年就认为他很有见识,也不会仅仅因为一个人比我们多识几个字、多会背几句诗就认为他很有学问,但我们可能会因为一个人对服务员的一声“谢谢”而对他好感倍增,可能会因为一个人通过一扇门时为后面走过的人挡住门的动作而表示赞赏。


你看,一个人文化修养的体现,有时只要一个小细节就足够了。所以,这些故事,无论你看没看过,都请认真读一遍!



胖服务员到艺术家的距离



  加拿大的Jacqueline Poirier,从小就不是个安分的女孩,抽烟、喝酒、文身样样精通,就是对读书厌恶透顶。还没读完中学她便早早辍学。没什么学历的她,为了生存只能干最基础的工作:进了一家餐馆当服务生。


Jacqueline Poirier


  每天工作近10个小时,全年无休不说,还要忍受老板施加的压力:这儿擦得不干净,那儿怎么还没收拾!身心疲惫的她只能通过暴饮暴食来缓解压力,短短一年时间,体重就暴增50磅,站在镜子前的她怎么都不敢相信:短短一年时间怎么就成了这幅“鬼样”?


  而老板看了她的形象也不满,“Poirier,你再管不住自己的嘴,就滚回家去。”


  深受刺激、侮辱的她,一度想要直接把剩菜拍在老板脸上,甩手走人。但冷静一想:这份苦逼的工作都来之不易,冲动的代价很可能是流浪街头···


  于是她选择忍气吞声,而且下定决心:减肥。


  减肥的方式相当特别,每到就餐的时间,她就会用刀叉蘸着汤汁,在盘子里勾勾画画,她管这叫“望梅止渴”。就这样几个月下来,出人意料地是伴随体重骤降,画画功力却与日俱增。虽然她的工具是刀叉,她的颜料是汤汁,但她发觉自己深深为绘画痴迷。


Jacqueline Poirier的各种盘子画


上班空隙用汤汁作画,已经完全不能满足她作画的欲望,她辞掉工作全身心投入,画布还是她习惯的盘子,画笔和颜料则回归传统。


  “刚开始作画就像一种逃避,逃避自卑和外在的压力。”


  “但当我完全投入其中,我感到的是一种宁静,一种自在和满足,居于其中我感到深深的幸福。”


  从早到晚,绘画几乎成了她生活的全部,她先从自己最熟悉的事物画起。


  起初Poirier的作品大多都是美食,但越画思路越开阔,越画越大胆,她开始将自己身边的一切放入盘子。


△画画减肥变成了美女


  从一棵树到郊外的风景到郊外的风景再到她看过的电影人物甚至月亮和脚下的一块碎石。短短三年时间,她疯狂创作1500多幅作品,当然这并不意味着她用掉了1500多个盘子,而是每完成一幅作品留下照片,再用特殊制剂将盘中颜料擦除。


  当她将留念的照片上传网络后,这种新奇的艺术形式引起了人们的热烈追捧,不仅短时间内多了近100万粉丝,还成了现今最热、最受欢迎的艺术家,人们称她为“Crazy Plate Lady”(疯狂的盘子女士),BBC、每日邮报等各种杂志、媒体都对她做了大篇幅报道,称赞其从生活中升华而来的艺术创意。就连好莱坞重量级导演、明星摩根·弗里曼都以得到她的一幅肖像画为荣。


△胖服务员就这样变成了艺术家


现在的Poirier已被丽思卡尔顿酒店高薪聘请,成为驻店艺术家,她开玩笑似地说:“三年时间,我‘无所事事’,‘浪费’了不少盘子,现在该是还债的时候啦。”


  这个故事告诉我们:从服务生到艺术家,也许不只是一个盘子的距离,而是发现自己真正热爱的事情,并有不顾一切去追寻的勇气。



戈登.拉姆齐的故事



  戈登·拉姆齐(GordonRamsay),出生于格拉斯哥,堪称英国乃至世界的顶级厨神,因其在各种名人烹饪节目的粗鲁与严格,以及追求完美的风格,而被媒体称为“地狱厨师”。


  拉姆齐出身于工人家庭,曾是一名足球运动员,19岁时因膝盖受伤被迫结束运动员生涯。凭借着天份与不屈的努力,醉心研究厨艺,2001年,他成为当时英国3位获得“米其林三星”称号的主厨之一,这只是他的第一家餐厅(位于英国切尔西,另两位是Alain Ducasse和Joel Robuchon)。入厨20多年来,其旗下产业共获得了14颗米其林星。1998年,他开始电视主持生涯,他所主持的各种烹饪节目风靡欧美。



戈登·拉姆齐


  英国《独立报》评出了世界10大顶级“富豪厨师”,每位身价都在200万英镑以上。无论是个性还是烹饪手法,每人都有鲜明的特色。


  “顶级厨神”戈登·拉姆齐排名第一,身价超过1亿英镑。入厨20多年,拉姆齐是惟一一位获得米其林七星级的厨师。


  戈登·拉姆齐公司名下现有25家餐厅和酒吧,分布在英国本土、美洲、欧洲和亚洲。


  除了开餐厅,拉姆齐撰写的厨艺畅销书也是一笔可观收入。根据合同,拉姆齐每两年完成一本厨艺书,每本书可为他带来约100万英镑(158万美元)进账。他已出版10本书,被译成14种语言,最新出版的《为朋友下厨》一书再度畅销。


这个故事告诉我们:一个把厨艺练得出神入化的牛人,不管怎样,前景都是非常可观的!做好自己该做的事,不断提升专业能力,有技术傍身,才是硬道理。



门童的故事



  一个人的缺点,往往暗示着他的优点:当你讨厌一个人急性子,你为什么看不到他的行动力?当你讨厌一个人很强势,你为什么看不到他的决断力?当你讨厌一个人说话绕弯,你为什么看不到他的思维缜密?当你讨厌一个人行动缓慢,你为什么看不到他的包容和淡定?


  一个出生于纽约黑人区布鲁克林、没有学历的孩子,他一直在做保安、库管员,虽然做得很好——佳士得把艺术品宝库的钥匙都交给了他。但日复一日在地下工作,令他十分渴望能做一份与人打交道的工作。当他得知公司有一份门童的工作时,他就向老板提出申请。在众多应聘者中,他脱颖而出,终于成为这个世界最著名的拍卖公司的一个门童。




  怎样才能做好这份工作呢?他想,每一位进入公司大门的人都是极其重要的吧,怎样才能令他们感到备受尊重、快乐、宾至如归,怎样才会让他们更喜欢自己并愿意常来呢?于是,他将所有报纸上的名人的照片、名字和介绍剪下来,贴在家中的墙上,每天上下班在地铁上复习,晚上回家让妻子考他,如果还有不认识的人就问同事……这样,他总是能够笑着拉开大门:“啊,您好,肯尼迪夫人……安迪·沃霍尔先生,我们一直在等您哦!”


  直到有一天,公司要在伦敦做一次重大活动,需要一位能够认识所有艺术家、重要客户和名人的接待者,除了这位门童,全公司竟再也找不出这样一个人来。于是,公司总裁告诉他,将派他去伦敦。可他从未和妻子分开过,加上孩子出生才两周,所以他拒绝了。


  第二天,公司通知他,将邀请他太太与他一同前往。从未离开过纽约、从未坐过飞机的他们,在伦敦机场被一辆加长林肯接到酒店。站在盛大的宴会厅穿上礼服的那一刻,他感到从未有过的荣耀——这就是一个在佳士得工作了35年的门童Gil的故事。他说:“你必须热爱自己的工作,如果你对它永远充满热情,它将带你走到难以置信的远方。”


  这个故事告诉我们:不要轻视自己的工作,反而要热爱自己的工作,这样你可能会收到意想不到的结果。



风度不是装出来的



  一个40多岁优雅的女人领着她的儿子走进上海某著名企业总部大厦楼下的花园,并在一张长椅上坐下来吃东西。


  不一会儿妇女往地上扔了一个废纸屑,不远处有个老人在修剪花木,他什么话也没有说,走过去捡起那个纸屑,把它扔进了一旁的垃圾箱里。




  过了一会儿,妇女又扔了一个。老人再次走过去把那个纸屑捡起扔到了垃圾箱里……就这样,老人一连捡了三次。


  妇女指着老人说:“看见了吧,你如果现在不好好上学,将来就跟他一样没出息,只能做这些卑微低贱的工作!”


  老人听见后放下剪刀过来说:“你好,这里是集团的私家花园,你是怎么进来的?”中年女人高傲地说:“我是刚被应聘来的部门经理。”


  这时一名男子匆匆走过来,恭恭敬敬地站在老人面前。




  对老人说:“总裁,会议马上就要开始了。”老人说:“我现在提议免去这位女士的职务!”“是,我立刻按您的指示去办!”那人连声应道。


  老人吩咐完后径直朝小男孩走去,他伸手抚摸了一下男孩的头,意味深长地说:“我希望你明白,在这世界上最重要的是要学会尊重每一个人和每个人的劳动成果……”中年女人被眼前骤然发生的事情惊呆了。


  她一下子瘫坐在长椅上。她如果知道是总裁就一定不会做这无理的事。可是她做了:只不过是在园丁身份的总裁面前做的。为什么?是因为身份的高低?


  这个故事告诉我们:尊重每个人,不以身份而区分。这是你的风度,风度是装不出来的。财富不是一辈子的朋友,学会尊重才是一辈子的财富。只有这样才是人生的最高境界。



编后语



  对清洁工说出“不扔垃圾,那你不就下岗了”这种话真的很丢人;因为晚几分钟吃上饭就对送餐员冷言冷语真的很丢人;觉得自己花了钱就可以对服务员呼来喝去稍不称心就恶语相向真的很丢人。任何时候,我们都要记得,消费的是服务,绝不是服务者尊严。每一个职业都应该被尊重。




  餐饮朋友们,无论你现在做的是什么工作,什么岗位,只要认定了目标,有了方向,那么,你也可以创造出美好的事物。要知道,很多餐饮行业的大佬们,也是从这些所谓的低贱工作开始做起,才成就了他们现在的辉煌人生。如果你连自己都看不起,又缺乏人生目标的话,那么,你的结局将是终日碌碌为无,一直到老。


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